机译:冰淇淋冰淇淋混合蛋白和冰晶尺寸的水控能力与冰淇淋的关系
Tianjin Univ Commerce Sch Biotechnol & Food Sci Tianjin Key Lab Food & Biotechnol 409 Guangrong Rd Tianjin 300134 Peoples R China;
Tianjin Univ Commerce Sch Biotechnol & Food Sci Tianjin Key Lab Food & Biotechnol 409 Guangrong Rd Tianjin 300134 Peoples R China;
Tianjin Univ Commerce Sch Biotechnol & Food Sci Tianjin Key Lab Food & Biotechnol 409 Guangrong Rd Tianjin 300134 Peoples R China;
Tianjin Univ Sci & Technol Coll Food Sci & Engn Tianjin Peoples R China;
Tianjin Univ Commerce Sch Biotechnol & Food Sci Tianjin Key Lab Food & Biotechnol 409 Guangrong Rd Tianjin 300134 Peoples R China;
机译:冰淇淋混合物粘弹性与冰淇淋中冰晶生长之间的关系
机译:中试规模生产的乳清蛋白馏分的功能特性。发泡,保水能力和凝胶化
机译:冬小麦草中冰结构蛋白对冰淇淋中冰重结晶抑制的影响
机译:酶水解乳清蛋白水解度和钙结合能力的关系
机译:乳清蛋白浓缩物的高静水压改性,可改善低脂冰淇淋的质感和质感。
机译:轻冰淇淋的微观结构和物理化学特性:挤出微粒乳清蛋白和工艺设计的影响
机译:乳清蛋白浓缩酸性凝胶的质地特征和保水能力乳清蛋白浓缩酸性凝胶的质地特征和保水能力