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机译:在干腌伊比利亚火腿生产中同时使用盐水解冻/腌制
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica Valencia, Spain;
Institute de Ciencia y Tecnologia de Alimentos - ICTA, Universidad National de Colombia, Colombia;
Departamento de zootecnia, Unidad de Tecnologia de los alimentos, Universidad de Extremadura, Caceres, Spain;
Departamento de zootecnia, Unidad de Tecnologia de los alimentos, Universidad de Extremadura, Caceres, Spain;
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidad Politecnica Valencia, Spain;
pre-cured frozen hams; iberian ham; brine thawing/salting; vacuum pulse; post-salting;
机译:盐水融化/盐渍减少西班牙干腌火腿生产中的时间对盐渍和盐渍后期间蛋白水解和脂解的影响
机译:加快干火腿加工。第2部分。盐水解冻/盐化操作对蛋白水解和感觉可接受性的影响。
机译:加快干火腿加工。第一部分:使用盐水解冻/盐析操作的可行性。
机译:应用计算机视觉和低场MRI进行干腌伊比利亚火腿质量参数的无损预测
机译:培养腌制盐水以生产即食未固化火腿。
机译:品种纯度和饲养系统对改良气氛和真空包装的切片伊伯利亚干腌火腿稳定性的影响
机译:在两种盐分制度下对整个公猪和免疫cast割猪生产干腌火腿的比较
机译:在弗吉尼亚州交通道路 - 盐储存设施中回收用于盐水生产的盐污染雨水径流