机译:添加植物甾醇对膨化脆皮面包质地特性的影响
Warsaw Univ Life Sci, Dept Food Engn & Proc Management, PL-02776 Warsaw, Poland;
Warsaw Univ Life Sci, Dept Food Engn & Proc Management, PL-02776 Warsaw, Poland;
Warsaw Univ Life Sci, Dept Food Engn & Proc Management, PL-02776 Warsaw, Poland;
Warsaw Univ Life Sci, Dept Food Engn & Proc Management, PL-02776 Warsaw, Poland;
Warsaw Univ Life Sci, Dept Food Engn & Proc Management, PL-02776 Warsaw, Poland;
Chaber SA, PL-01242 Warsaw, Poland;
Extruded cereals; Phytosterols; Texture; Acoustic properties;
机译:膨化脆面包的声学,机械和微观结构特性。
机译:糯和正常船体较小大麦面粉对复合面粉的粘贴性质以及营养价值,纹理品质以及所得面包的体外消化率的影响
机译:挤压小米(Eleusine coracan I.)对复合面包质地和感官接受性的影响
机译:预发芽全小麦粉和面包的功能和纹理性质
机译:与发酵和添加乳化剂有关的木薯(Manihot esculenta,Crantz)面粉糊的质地变化。
机译:‘在多种挤压条件下添加菊粉对挤压产品的结构和质地特性的影响
机译:膨化脆面包的声学,机械和微观结构特性
机译:钨合金化添加剂对钽的力学性能和织构的影响。