机译:乳清蛋白凝胶内的淀粉凝胶化由冷凝胶形成形成
Pontificia Univ Catolica Chile Dept Chem & Bioproc Engn Av Vicuna Mackenna Santiago 4860 Chile;
Pontificia Univ Catolica Chile Dept Chem & Bioproc Engn Av Vicuna Mackenna Santiago 4860 Chile;
Soft food; Composite gel; DSC/Hot-stage; Texture; Rheology; Microscopy;
机译:通过冷凝胶形成的乳清蛋白凝胶内部的淀粉糊化
机译:冷凝胶形成的乳清蛋白网络对淀粉消化率的影响
机译:乳清蛋白的碱冷凝胶化。第一部分:Sol-Gel-Sol(-Gel)转变
机译:冷固性乳清蛋白分离凝胶:聚集体浓度对粘弹性的影响
机译:乳清凝胶化乳清蛋白网络对淀粉凝胶化和消化率的影响
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:由大米淀粉和乳清蛋白分离物形成的凝胶的质构行为:浓度和十字头速度
机译:溶胶 - 凝胶处理在中空芯光纤和由此制成的溶胶 - 凝胶芯光纤器件中形成掺杂的溶胶 - 凝胶单块