机译:乳酸链球菌菌素生产的文化和脂质体封装的乳酸链球菌素对添加切达干酪乳杆菌的成熟的影响。
Dairy Research Centre STELA, Pavilion Paul Comtois, Universite Laval, Quebec, PQ, Canada, G1K7P4;
nisin Z; liposome; secondary mi-croflora; ripening;
机译:产生乳链菌肽的乳酸乳球菌发酵剂培养物对成熟奶酪中两种病原体的抑制作用。
机译:切达干酪成熟过程中包裹在脂质体中或混合培养原位产生的Nisin Z的抗菌活性
机译:自溶,蛋白水解和产乳链菌肽的辅助培养物对切达干酪生化和组织特性的影响
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:干酪乳杆菌在成熟奶酪中的柠檬酸盐分解代谢。
机译:切达干酪成熟过程中包裹在脂质体中或混合培养原位产生的Nisin Z的抗菌活性
机译:切达干酪成熟过程中包裹在脂质体中或混合培养原位产生的Nisin Z的抗菌活性