Real-time-PCR-System zum Nachweis von Bacillus cereus (emetischer Typ) in Lebensmitteln

摘要

Bacillus cereus zählt zu den gram-positiven, fakultativ anaeroben, sporenbildenden Bakterien. Einige Bacillus cereus-Stämme sind in der Lage, zwei unterschiedliche Arten von Toxinen zu bilden: (a) diarrhoeisches Toxin: Die Erkrankung ähnelt einer Toxin-Infektion durch C. perfringens, ausgelöst durch ein hitzelabiles Protein, (b) emetisches Toxin: Die Erkrankung ähnelt einer Staphylokokken-Intoxikation, ausgelöst durch ein niedermolekulares hitzestabiles Protein. Aussagen über die Häufigkeit von Bacillus cereus-bedingten Krankheitsausbrüchen sind schwierig, da keine generelle Meldepflicht besteht und die Diagnosestellung mittels konventioneller mikrobiologischer Methoden nicht möglich ist. Man geht aber davon aus, dass Bacillus cereus neben Staphylococcus aureus zu den häufigsten Lebensmittel-Intoxikationserregern zählt.