マレーシアのコーヒーショップとシンガポールのホーカーセンターに見る屋台の集積形態と競争原理の定着

摘要

東南アジアでは共働きが多く外食する習慣が定着注1）しており、一年を通じて気候も温暖なため、屋外の屋台で食事をとることが多い。そのため食文化としての屋台は生活に密着したものとなっており、時間帯問わず街路で食事をしている人を見ることが出来る等、結果として都市の公共空間を有効に活用しているように思われる。%The Coffee Shop called Kopi Tiam in Malaysia is an interesting system of eating house as assembly of hawkers. The independent hawkers with each special meal are assembled by the shop's owner, and the owner provides drink stall and tables for eat. It is similar to Hawker Centre in Singapore or modern food court, but It seems to became a spontaneous system to sustain the quality of foods. The Coffee Shop in Malaysia is analyzed by compared with Hawker Centre in Singapore to clarify the system and know a type of the plan.