ANTHOCYANIN COMPOSITION IN CARIGNAN AND GRENACHE GRAPES AND WINES AS AFFECTED BY PLANT VIGOR AND BUNCH UNIFORMITY

摘要

Aims: To determine the anthocyanin composition in Carignan and Grenache grapes and wines as affected by vintage, plant vigor and bunch uniformity. Methods and results: Anthocyanin composition of Carignan and Grenache grapes and wines were analysed by chromatographic techniques considering the influence of two different vigor levels over two vintages. The heterogeneity in the distal parts of the bunch was also taken into account. Warm vintage was better for the accumulation of anthocyanins. However, each variety responsed differently according to vine vigor. Grenache anthocyanin synthesis decreased in low vigor (weak) vines, whereas Carignan anthocyanin content depended on vigor, berry size, rootstock and vintage. In both varieties, but more significantly in Carignan, there was a tendency to accumulate acylated anthocyanins in bottom berries. Conclusion : Carignan anthocyanin concentration was increased in low vigor plants, where clusters received greater sun exposure, unlike Grenache, where better canopy management in the fruit zone is necessary. Avoiding the poor growing conditions for Grenache in the region and improving the canopy/fruit ratio deserves careful consideration in order to reach optimal anthocyanin content. Significance and impact of the study : Knowledge of anthocyanin accumulation according to both plant vigor and bunch ripeness is of major importance to determine the optimal harvest date for each cultivar and thus improve the quality of wine.%Objectifs : Déterminer les teneurs en anthocyanes des raisins et des vins de Carignan et de Grenache sous l'influence de la climatologie du millésime, de la vigueur des plantes et de la variabilité dans les grappes. Méthodes et résultats: Les raisins et les vins de Carignan et de Grenache ont été étudiés par des techniques chromatographiques à deux niveaux différents de vigueur pendant deux années. La variabilité dans les parties distales de la grappe a également été prise en compte. Le millésime chaud était favorable à l'accumulation des anthocyanes. Par contre, chaque variété a réagi différemment en fonction de la vigueur de la vigne. La concentration des anthocyanes en Grenache a diminué dans les conditions de faible vigueur, alors que l'accumulation des anthocyanes en Carignan était fonction de la vigueur, du poids de la baie, du porte-greffe et du millésime. Pour les deux cépages, mais de façon plus significative pour le Carignan, les composés acylés s'accumulaient préférentiellement dans les baies inférieures. Conclusion : La synthèse d'anthocyanes dans le Carignan est favorisée en conditions de faible vigueur, favorables à une bonne exposition des grappes, tandis que la faible vigueur affecte négativement le Grenache. Chez ce dernier, la gestion de la surface foliaire dans la zone fructifère est nécessaire pour maintenir une couverture végétale optimale (surface foliaire/récolte) et protéger les grappes. Importance et impact de l'étude: Connaître la composition en anthocyanes des grappes de Carignan et de Grenache en fonction de la vigueur et de la variabilité de la maturité dans les grappes peut aider à gérer la couverture végétale des plantes afin d'obtenir une concentration d'anthocyanes plus élevée dans les raisins et les vins produits.