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机译:高静水压处理对番茄泥类胡萝卜素和亲脂抗氧化能力的影响
Polish Acad Sci Inst Anim Reprod & Food Res Tuwima 10 PL-10748 Olsztyn Poland;
Univ Warmia & Mazury Dept Chem Plac Lodzki 4 PL-10727 Olsztyn Poland;
Univ Warmia & Mazury Dept Syst Engn Heweliusza 14 PL-10718 Olsztyn Poland;
Carotenes; cyclic voltammetry; ferric reducing antioxidant power; HPLC-DAD; lutein; photochemiluminescence; pressurisation; tomato processing;
机译:番茄酱的高压和传统热处理工艺对类胡萝卜素,维生素C和抗氧化活性的影响。
机译:番茄酱的高压和传统热处理工艺对类胡萝卜素,维生素C和抗氧化活性的影响。
机译:高压加工对商品番茄品种中酚类,亲水抗氧化剂和果泥还原能力的影响
机译:从番茄加工工业的副产品中提取天然抗氧化剂(类胡萝卜素和生育酚)
机译:通过静水压力过程使受污染的果泥和果汁中的病毒失活。
机译:高静压压力处理后黑醋栗酱中抗氧化剂的生物可接受性
机译:高静压压力处理后黑醋栗酱中抗氧化剂的生物可接受性