...
机译:预结晶过程和固体颗粒添加对巧克力模型系统微观结构的影响
SIK, Swedish Institute for Food and Biotechnology, P.O. Box 5401. SE-402 29 Gothenburg, Sweden,Swiss Federal Institute of Technology, Zurich, Institut fuer Lebensmittelwissenschaften, LFO E 12.1, ETH Zentrum, CH-8092 Zurich, Switzerland;
SIK, Swedish Institute for Food and Biotechnology, P.O. Box 5401. SE-402 29 Gothenburg, Sweden;
SIK, Swedish Institute for Food and Biotechnology, P.O. Box 5401. SE-402 29 Gothenburg, Sweden;
Swiss Federal Institute of Technology, Zurich, Institut fuer Lebensmittelwissenschaften, LFO E 12.1, ETH Zentrum, CH-8092 Zurich, Switzerland;
Chocolate processing; Microstructure; Composite chocolate; Cocoa butter; Seeding; Small-molecule diffusion;
机译:巧克力中的固体脂肪含量,结晶前条件和感官品质以及可可脂的类似物
机译:巧克力中的固体脂肪含量,结晶前条件和感官品质以及可可脂的类似物
机译:巧克力和可可脂的半固态加工:模拟挤出过程中的流变性和微观结构变化。
机译:结晶过程和固体颗粒加入对Cocoa黄油结晶的影响和巧克力模型系统中的微观结构
机译:铝-铜-铁合金颗粒增强的铝基复合材料体系中的微观结构-加工-性能关系。
机译:硼添加和多步锻造工艺改善β-凝固TiAl合金的性能和组织
机译:巧克力模型系统中预结晶过程和固体颗粒添加对可可脂结晶及最终微观结构的影响