机译:冷贮藏高水分莫扎里拉奶酪蛋白质水解过程中非乳酸菌种群的发生
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via C. Amendola 22jo, 70126 Bari, Italy;
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via C. Amendola 22jo, 70126 Bari, Italy;
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via C. Amendola 22jo, 70126 Bari, Italy;
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via C. Amendola 22jo, 70126 Bari, Italy;
Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via C. Amendola 22jo, 70126 Bari, Italy;
mesophilic bacteria; psychrotrophic bacteria; caseinolytic strains; shelf-life; cheese spoilage;
机译:钙,pH和水分对直接酸化脱脂马苏里拉奶酪蛋白质基质结构和功能的影响
机译:土生乳酸菌种群在生乳莫扎里拉奶酪生产中的贡献。
机译:切达干酪乳清中蛋白质的水解及其作为乳酸菌的生长培养基
机译:拉伸温度对马苏里拉奶酪蛋白水解,可表达血清和可滴定酸度的影响
机译:从高浓度微滤截留物中去除了乳清蛋白和钙的低水分,部分脱脂马苏里拉奶酪的研究。
机译:乳清蛋白水解物强化的马苏里拉干酪的比较分析水解时间和浓度各不相同
机译:本地细菌中乳酸菌种群的贡献生产原味马苏里拉奶酪-乳酸菌种群的贡献 ud在生产生牛奶莫扎里拉 ud带有商业热敏启动器
机译:革兰氏阴性菌内毒素蛋白质部分的研究:乙酸乳杆菌内毒素分离蛋白质部分的表征