机译:伊比利亚干腌火腿的微生物群受化学成分,高压处理和冷藏时间的影响
INIA, Dept Tecnol Alimentos, Carretera La Coruna Km 7, Madrid 28040, Spain;
Iberian ham; Microbiota; Water activity; Salt; Intramuscular fat; High pressure processing;
机译:组建特性和高压加工对长时间冷藏储存后伊伯利亚干腌管挥发性分数的影响
机译:长期冷藏后理化参数和高压处理对塞拉诺干火腿挥发性化合物的影响
机译:压力和保持时间对切成薄片的干腌伊比利亚火腿和里脊肉在冷藏期间的颜色,蛋白质和脂质氧化的影响。
机译:高压处理对切成薄片的伊比利亚火腿干的微生物和感官品质的影响
机译:月桂叶精油对冷冻保存的鲑鱼和亚麻籽油营养的阿拉斯加鳕鱼鱼糜的理化性质的影响。
机译:水活性对李斯特菌灭活和基因表达的影响加压干燥火腿冷藏储存期间的单核细胞元
机译:压力和保持时间对切成薄片的伊比利亚火腿和腰肉冷藏后的颜色,蛋白质和脂质氧化的影响