各種温度条件下における微生物増殖予測プログラムの開発

摘要

最近，私たちはロジスティックモデルを基本に新しい増殖モデルを開発した．本モデルは大腸菌，黄色ブドウ球菌など各種の微生物の変動温度下の増殖を高い精度で予測することができる．今回，この新ロジスティックモデルを用いて，これまで得られた微生物増殖データを基に各種の温度条件下での微生物増殖を予測するコンピュータプログラムを開発した．すなわち，本プログラム上で温度データなど必要事項を入力すると，対象微生物の増殖および毒素産生予測が瞬時にコンピュータ画面上に表示される．また，本プログラムは食品の製造・流通および衛生管理の関係者をユーザーと考え，数学モデルに関する知識を必要とせずに，また単純な操作で使えるように設計した．