天然保存料カワラヨモギ抽出物の抗菌活性成分

摘要

Rumput roman extract is used as a natural food preservative. Its antimicrobial activity and constituents were investigated as part of an ongoing study to evaluate its quality and safety as a food additive. The constituents were analyzed by GC/MS, and 5 major constituents were isolated and identified as capillin, capillene, caryophyllene oxide, α-curcumene and methyleugenol using NMR analysis. The antimicrobial activities against E. coli, S. cerevisiae and A. niger were measured by means of the halo test. Based on the results, we confirmed that capillin was the major active constituent. The concentrations of capillin and capillene were determined to 17.9 mg/mL and 36.1 mg/mL, respectively, from standard curves of authentic compounds on HPLC.%キク科（Compositae）のカワラヨモギ（Artemisia capillaris）の花穂または全章を乾燥したものは，インチンコウ （薗陳嵩）と呼ばれ，古くから漢薬として中国や日本で広 く利用されており，消炎，解熱，利胆および利尿を期待して黄疸や肝炎などに用いられている．一方，わが国におい て，その抽出物は，カワラヨモギ抽出物と呼ばれ，食品の 保存を目的とした天然由来の食品添加物としてその使用が 許可されている．既存添加物名簿には，本抽出物は， 「カワラヨモギの全章から得られた，カピリン（capillin） を主成分とするものをいう．」と定義されており，既存添 加物名簿収載品目リスト注解書には，カワラヨモギ抽 出物の基原・製法・本質として，「カワラヨモギ（Arte misia capillaris Thunb等）の全章より，室温時エタノー ルもしくは含水エタノールで抽出して得られたもの，また は水蒸気蒸留して得られたものである．有効成分は，カピ リン（capillin）等である」と記載されている．