フードディフェンス対策と食品企業の取り組み事例

摘要

本書は，フードディフェンスに関する最新の情報や状況が整理され記述されており，フードディフェンスの背景から，国際的な规格と要求事項，そして企業の取り組み事例を知ることができる.そして，第4章に「食品リスク事件において，情報発信はいかにあるべきか」といった危機管理と事故発生時の対応に関する内容もあり，中小企業の食品にかかわる関係者であつても有用であろう.