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机译:胶束酪蛋白粉储存过程中颗粒表面硬化与补水功能障碍之间的联系
CNIEL, 42 Rue Chateaudun, F-75314 Paris 9, France|Univ Lorraine, LIBio Lab Ingn Biomol, 2 Ave Foret de Haye,TSA 40602, F-54518 Vandoeuvre Les Nancy, France;
Univ Lorraine, LIBio Lab Ingn Biomol, 2 Ave Foret de Haye,TSA 40602, F-54518 Vandoeuvre Les Nancy, France;
Univ Lorraine, LIBio Lab Ingn Biomol, 2 Ave Foret de Haye,TSA 40602, F-54518 Vandoeuvre Les Nancy, France;
Univ Lorraine, LCPME, UMR 7564, F-54600 Villers Les Nancy, France;
Univ Lorraine, LIBio Lab Ingn Biomol, 2 Ave Foret de Haye,TSA 40602, F-54518 Vandoeuvre Les Nancy, France|Univ Queensland, Sch Agr & Food Sci, St Lucia, Qld 4072, Australia;
AFM; Nanoindentation; Surface characterization; Micellar casein powder; SEM;
机译:胶束酪蛋白粉老化后的微观结构演变:补液动力学的后果
机译:搅拌速度,温度和固体浓度对胶束酪蛋白粉复水时间的影响。
机译:胶束酪蛋白粉复水过程中的水转移。
机译:颗粒表面性质和储存条件对粉末流动性的影响
机译:高浓缩胶束酪蛋白的生产和储存稳定性及其对工艺奶酪产品功能性能的影响
机译:葡萄糖当量对麦芽糖糊精/乳清蛋白喷雾干燥粉末微胶囊的影响及贮藏和粉末再水中负载风味的动态释放
机译:胶束酪蛋白粉储存过程中颗粒表面硬化与补水功能障碍之间的联系