Production and Storage Stability of High Concentrated Micellar Casein and Its Effect on The Functional Properties of Process Cheese Products

著录项

• 作者

  Hammam, Ahmed Refaat Abdelwahab.;

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• 作者单位

  South Dakota State University.;

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• 授予单位 South Dakota State University.;
• 学科
• 学位 M.S.
• 年度 2019
• 页码 141 p.
• 总页数 141
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 AAI22583400;
• 关键词

  Functional characteristics; High concentrated micellar casein; Process cheese products; Shelf-life;

  机译：功能特征;高浓缩胶束酪蛋白;加工奶酪产品;保质期;