Pflanzenfette in Schokolade - Rechtliche und analytische Aspekte

摘要

Die noch gültige deutsche Kakao-Verordnung vom 30. Juni 1975 beruht auf der EG-Kakao-Richtlinie vom 24. Juli 1973. Durch die letztgenannte Rechtsvorschrift werden unter anderem europaweit die sogenannten vorbehaltenen Bezeichnungen, die Begriffsbestimmungen und die Zusammensetzungen von Schokoladen bzw. Schokoladensorten und Kakao bzw. Kakaoerzeugnissen geregelt. Bereits seit Jahren wird in der Europäischen Union (EU) in diesem Bereich über eine Novellierung diskutiert, ohne dass es bislang zu einem Abschluß dieser recht kontrovers geführten Diskussion gekommen ist (Stand Ende Sep.99). Dieser Beitrag gibt neben einer Übersicht über den aktuellen rechtlichen Stand sowie über bisherige Entwicklungen und Hintergründe, neueste Informationen über lebensmittelchemische und analytische Aspekte.