Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft zu den Angaben 'laktosefrei' und 'laktosearm'

摘要

Verschiedene physiologische Ausgangssituationen können eine unterschiedliche Toleranz gegenüber Laktose in der humanen Ernährung bedingen. Die Laktose -Unverträglichkeit beruht normalerweise auf einer Absorptionsstörung, die aufgrund eines Mangels an Laktase (ß-Galaktosida-se), eines spezifisch die ß-1,4-Bindung des Disaccharids spaltenden, in der Dünndarm-mucosa lokalisierten Enzyms auftritt. Dieser ß-Galaktosidase-Mangel, unspezifisch auch „Laktoseintoleranz" genannt, kann durch die Anreicherung von Laktose sowie deren verstärkten mikrobiellen Abbau im Colon zu abdominalen Beschwerden unterschiedlichen Ausmaßes bei den betroffenen Personen führen.