Bioverfügbarkeit und Metabolismus von Cyanidin-3- Glukosid in vivo

摘要

Anthocyane stellen eine Untergruppe der Flavonoide dar und sind in glykosidischer Form in der Pflanzenwelt weit verbreitet. Durch ihr breites Vorkommen in Gemüse und besonders Obst werden Anthocyane täglich in unterschiedlichen Mengen (saisonal bedingt) aufgenommen. Aufgrund ihrer biologischen Wirkungen (bspw. anti-oxidativen Effekten) gewinnen Anthocya-ne immer mehr an Bedeutung [1, 2], Umfangreiche Untersuchungen zur Bioverfügbarkeit, zum Metabolismus und zur Gewebe-Verteilung der Anthocyane sowie der entstehenden Metabolite fehlen jedoch.