Metabolismus und Bioverfügbarkeit des Benzylglucosinolates aus Kapuzinerkresse - Eine Humanstudie

摘要

Glucosinolate sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und kommen in Pflanzen der Ordnung Brassicales vor, zu denen auch die Kapuzinerkresse zählt. Die pharmakologische Wirkung des Benzylglucosinolates ist auf die Freisetzung des bioaktiven Benzylisothiocyanates (BITC) zurückzuführen, welches unter anderem Phase-Ⅱ-Enzyme induziert und Apoptose einleitet. Nach Veränderung der Integrität des Pflanzengewebes durch Schneiden, Kauen usw. wird die Kompartimentierung der Pflanzenzelle aufgehoben und das Benzylglucosinolat durch endogene Myrosinasen zu BITC hydrolysiert. Aufgrund des lipophilen Charakters wird das BITC schnell im menschlichen Darm resorbiert, mit Glutathion konjugiert und schrittweise über den Mercaptursäure-Weg verstoffwechselt. In diesem Zusammenhang stellen sowohl die Bioverfügbarkeit des BITC als auch die Pharmakokinetik der verschiedenen Metabolite bedeutsame Fragestellungen dar.