Schnelle Bestimmung Des Verdorbenheitsgrades Von Frittierfetten

摘要

Die Alternativmethode zu den säulenchro matographischen Techniken hat folgende Vorteile: 1. Das Ergebnis liegt schon nach etwa 15 min vor, im Gegensatz zu mehreren Stunden bei den Säulenmethoden. 2. Die Messungen können vor Ort vorgenommen werden. 3. Entscheidungen und Maßnahmen und können sofort ergriffen werden. 4. Es werden keine Chemikalien eingesetzt. 5. Man braucht keine Laboreinrichtung. 6. Die Messungen können von ungeschultem Personal durchgeführt werden. Sie ist daher als Schnellmethode zur orientierenden Messung der polaren Anteile vor Ort geeignet.