Isolierung und Charakterisierung von Anthocyanen aus Cranberries

摘要

Die Cranberry, auch gro?früchtige Moos-beere genannt, ist in Asien, Nordameri-ka und Europa beheimatet, wobei man zwischen der amerikanischen (Vaccinium macrocarpon) und der eurasischen Form (Vaccinium oxycoccus) unterscheidet. Die fruchtig-herbe Beere erfreut sich nicht nur in Amerika gro?er Beliebtheit. Auch in Deutschland werden Cranberries bereits angebaut und als Fruchtzus?tze in Joghurts oder als Zusatz zu Bunts?ften verwendet. Neben den Anthocyanen sind insbeson-dere selten vorkommende Flavonolgykosi-de sowie Proanthocyanidine von wissen-schaftlichem Interesse.