Einsatz der Polymeraseketten-reaktion zur Qualit?tskontrolle von Kakao und Schokoladen-produkten: Anwendung und Grenzen

摘要

Mit Hilfe den Polymerasekettenreaktion (PCR) wurden zwei Fragestellungen hinsichtlich der Qualit?tskontrolle von Kakao und Schokoladenprodukten untersucht (FEI-Projekt AiF FV-14387N).rnUnterschiede in den Sequenzen von nahverwandten Pflanzenarten (oder Tierarten) k?nnen zur Entwicklung artspezifischer Primerpaare herangezogen werden. Sie bieten die M?glichkeit einer artspezifischen PCR und damit eines qualitativen Nachweises einer bestimmten Pflanzenoder Tierart in einem Lebensmittel. Alternativ dazu, k?nnen mit Hilfe der Rest-riktionsfragment-L?ngenporphismus-Ana-lyse (RFLP) artspezifische Schnittstellen detektiert werden.