Sensorische Prüfung von Lebensmitteln nach dem 5-Punkte Schema der DLG - ein Beispiel angewandter Sensorik

摘要

Zur Beschreibung/Bewertung der sensorischen Qualität von Lebensmitteln stehen in Abhängigkeit von den Fragestellungen unterschiedliche Methoden zur Verfügung. In der DLG wird als Beispiel einer angewandten Sensorik nach einem „sensorisch beschreibenden Verfahren mit integrierter Bewertung" dem „DLG-5-Punkte Schema" geprüft. Das Verfahren ermöglicht es, basierend auf einem produktspezifischen Prüfschema, durch geschulte Experten die Lebensmittel auf Fehlerfreiheit zu prüfen und zu bewerten.