Herkunftsbestimmung von Renken (Coregonus spp.) und Karpfen (Cyprinus carpio) mittels Stabilisotopenanalyse

摘要

Zu den prägenden Fischarten der oberbayerischen Seen gehören Renken (Coregonus spp.), die direkt vor Ort als fangfrische regionale Spezialität angeboten und verzehrt werden. Ein ebenfalls beliebter Speisefisch ist der Karpfen (Cyprinus carpio), der häufig in Fischteichen herangezogen wird. Als ein Erzeugnis mit geschützter geografischer Angabe (g.g. A.) müssen der „Oberpfälzer Karpfen" und der „Aischgründer Karpfen" mindestens die letzte Wachstumsperiode (beginnend ab April des jeweiligen Jahres) im geografischen Gebiet gehalten werden. Die Herkunft und Authentizität spielen als Qualitätsmerkmale eine immer größere Rolle bei der Beurteilung von Lebensmitteln. Eine Herkunftsgarantie oder die Ausweisung einer lokaltypischen Herkunft kann den Wert eines Erzeugnisses maßgeblich steigern.