Herkunftsbestimmung von Regenbogenforellen (Oncorhynchus mykiss) mittels Stabilisotopenanalyse

摘要

Regenbogenforellen (Oncorhynchus mykiss) gehören mit zu den wirtschaftlich bedeutendsten Speisefischen aus Aquakultur. Zu den größten Produzenten in Europa gehören Norwegen, Italien, Türkei, Frankreich, Dänemark, Spanien und Deutschland. Gemäß der Verordnung (EU) 1379/2013 muss frischer Fisch u.a. mit der Handelsbezeichnung der Art, dem wissenschaftlichen Namen, der Produktionsmethode und dem Fanggebiet gekennzeichnet werden. Verbraucher erhalten so wichtige Informationen, die das Kaufverhalten beeinflussen können. Die Lebensmittelüberwachung überprüft diese Angaben, um Verbraucher vor falsch deklarierten Erzeugnissen zu schützen.