机译:冷冻储存和冻融条件下化学发酵aven头面团劣化过程的比较研究
Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China;
Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China;
Nanjing Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China;
Jiangnan Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, Sch Food Sci & Technol, Synerget Innovat Ctr Food Safety & Nutr, 1800 Lihu Ave, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China;
Jiangnan Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, Sch Food Sci & Technol, Synerget Innovat Ctr Food Safety & Nutr, 1800 Lihu Ave, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China;
Deterioration procedure; Steamed bread; Chemical-leavened dough; Frozen storage; Freeze/thaw;
机译:冷冻储存和冻融循环对冷冻面团流变学和烘烤特性的影响
机译:酵母和化学发酵ned头面团的冷冻稳定性比较研究
机译:谷蛋白大分子解聚对冷冻steam头面团品质下降的影响
机译:甜冻面团制作的面包香精在冷冻长时间保存中的影响研究
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:α-环糊精和γ-环糊精的添加对面团和预焙面包冷冻保存质量的影响
机译:对面团面团冻结损伤的研究。解冻条件的影响。
机译:调查阿肯色州和共和国河流对碱 - 骨料反应和冻融退化的抵抗力