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Influence of seasonal variation and ultra high temperature processing on lipid profile and fat globule structure of Swedish cow milk

机译:季节变化和超高温处理对瑞典牛奶的脂质谱和脂肪球结构的影响

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摘要

To investigate the effects of seasonal variations and processing on cow milk fat, raw milk collected in six individual months and corresponding ultra high temperature (UHT) milk were analyzed. Similar seasonal variations in lipid classes and fatty acid composition were found in raw and UHT milk.
机译:为了调查季节性变化和加工对牛奶脂肪的影响,分析了六个月内收集的原奶和相应的超高温(UHT)牛奶。在生牛奶和超高温灭菌牛奶中,脂质类和脂肪酸组成的季节性变化相似。

著录项

  • 来源
    《Food Chemistry》 |2018年第15期|848-857|共10页
  • 作者单位

    Swedish Univ Agr Sci, Dept Mol Sci, POB 7015, SE-75007 Uppsala, Sweden;

    Swedish Univ Agr Sci, Dept Mol Sci, POB 7015, SE-75007 Uppsala, Sweden;

    Swedish Univ Agr Sci, Dept Mol Sci, POB 7015, SE-75007 Uppsala, Sweden;

    Swedish Univ Agr Sci, Dept Mol Sci, POB 7015, SE-75007 Uppsala, Sweden;

  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类
  • 关键词

    Seasonal variation; UHT processing; CLSM; Fat globule structure; Lipid;

    机译:季节变化;超高温处理;CLSM;脂肪小球结构;脂质;
  • 入库时间 2022-08-17 23:19:33

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