机译:酶促酯交换棕榈油基脂肪的表征及其作为可可脂替代品的潜在应用
Jinan Univ Dept Food Sci & Engn JNU UPM Int Joint Lab Plant Oil Proc & Safety Guangzhou 510632 Guangdong Peoples R China;
Jinan Univ Dept Food Sci & Engn JNU UPM Int Joint Lab Plant Oil Proc & Safety Guangzhou 510632 Guangdong Peoples R China|Jiangxi Normal Univ Natl R&D Ctr Freshwater Fish Proc Nanchang 330022 Jiangxi Peoples R China;
Enzymatic interesterification; Cocoa butter substitutes; Binary compatibility; Chocolate texture;
机译:用可可脂混合物酶促产生的棕榈油基可可脂替代品(CBS)的物理化学性质
机译:可可脂替代品,乳脂和可可脂混合物的表征
机译:酶活性从Cinnamomum Camphora种子油和完全氢化棕榈油的合成替代Cocoa黄油替代品
机译:酶法生产月桂酸可可脂替代品
机译:可可脂和乳脂或乳脂馏分的混合物的结晶行为和动力学。
机译:樟脑籽油和全氢化棕榈油酶促酯交换法合成可可脂替代品
机译:用可可脂混合物酶促产生的棕榈油基可可脂替代品(CBS)的物理化学性质