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机译:美拉德模型系统中乳清蛋白的不同酶水解物对吡嗪形成的影响
Univ Ghent, Fac Biosci Engn, NutriFOODchem Grp, Dept Food Technol Safety & Hlth, Coupure Links 653, B-9000 Ghent, Belgium;
Univ Ghent, Fac Biosci Engn, Dept Green Chem & Technol, Coupure Links 653, B-9000 Ghent, Belgium;
Univ Ghent, Fac Biosci Engn, Food2Know, Coupure Links 653, B-9000 Ghent, Belgium;
Peptides; Whey protein hydrolysates; Maillard reaction; Pyrazines; HS-SPME-GC/MS; GPLC;
机译:通过乳清蛋白水解物降低加热的乳清蛋白产品中的美拉德反应产物(MRP)及其在人细胞模型中的细胞毒性
机译:加工条件对来自整个乳清蛋白水解产物的影响和毛虫反应产物的形成
机译:小麦蛋白的酶促修饰对美拉德反应中吡嗪和其他挥发性成分形成的影响
机译:来自猪血浆蛋白水解产物 - 半乳糖模型系统的美丽反应产物的特征及抗氧化活性
机译:固相微萃取和水浸法用于在模型反应系统中分析美拉德生成的吡嗪。
机译:在毛泽达模型系统中形成吡嗪:含赖氨酸二肽/三肽结构的影响
机译:在pH受控和非pH受控条件下酶促生成乳清蛋白水解物:对理化和生物活性性质的影响