「冷機器と食」半世紀の進化の素晴らしさと想う事

摘要

今や秘境の地でも、3000メートル級の山小屋でも、いわんや東京スカイツリーの展望台レストランにおいても、電気がある所には当然の如く電気冷蔵庫、電気冷凍庫が24時間、365日休むことなく働き続けている。 庫内を低温にする事により、「食品などの雑菌の活動抑制、鮮度保持、品質保持期間を長くするという役目」を担っている冷蔵庫、日本で普及始めてから家庭用で60数年、業務用で50数年の歴史であるが、その進化は素晴らしい。私達の食生活（文化）、ライフスタイルまで進化させたと言っても過言ではないと思う。