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机译:掺入水牛油馏分对冰淇淋物理性质的影响
Departement of Food Science, Faculty of Agriculture, Ain Shams University, Cairo, Egypt;
ice cream; buffalo butter oil fractions; freezing point; whipping ability; slip melting point; viscosity; overrun; melting resistance;
机译:掺入水牛油馏分对冰淇淋物理性质的影响
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