Wild Edible Mushroom Cantharellus cibarius as a Natural Antioxidant Food

摘要

Bu ?al??mada Antalya (Türkiye) ilinden toplanan yenilebilir yabani mantar Cantharellus cibarius Fr. mantar?n?n DPPH serbest radikal aktivitesi, toplam antioksidan seviyesi (TAS), toplam oksidan seviyesi (TOS) ve oksidatif stres indeksi (OSI) belirlenmi?tir. C. cibarius mantar?n?n etanol (EtOH), metanol (MeOH) ve diklorometan (DCM) ekstraktlar? soxhlet aparat? kullan?larak elde edilmi?tir. TAS, TOS ve OSI de?erleri Rel Assay kitleri kullan?larak belirlenmi?tir. Serbest radikal süpürme aktivitesi DPPH metodu kullan?larak tespit edilmi?tir. Yap?lan ?al??malar sonucunda mantar?n TAS de?eri 5,268±0,059 mmol/L, TOS de?eri 6,380±0,256 μmol/L ve OSI de?eri 0,121±0,005 olarak belirlenmi?tir. 1 mg/mL ?züt konsantrasyonunda DPPH serbest radikal aktivitesinin ise EtOH ?zütü 70,52±0,50, MeOH ?zütü 64,34±1,54 ve DCM ?zütü 61,72±0,59 olarak belirlenmi?tir. Sonu? olarak yenilebilir C. cibarius mantar?n?n do?al bir antioksidan kayna?? olabilece?i belirlenmi?tir.