Uvo?enjem sastojaka bogatih n-3 polinezasi?enim masnim kiselinama (n-3 PUFA) u ishranu ?ivotinja mo?e se pobolj?ati sastav masnih kiselina mesa. Cilj ovog ogleda je da se ispita uticaj ishrane oboga?ene ekstrudiranim semenom lana na sadr?aj holesterola i sastav masnih kiselina belog mesa (grudi) i tamnog mesa (batak sa karabatkom) pili?a. Kori??ene su dve gupe sa 1000 pili?a (obe sa mu?jacima i ?enkama) Ros-308 hibridne linije koji su hranjeni standardnom ishranom (kontrolna grupa: mu?jaci – CONM i ?enke – CONF) i hranom sa 6% komercijalne sme?e koja sadr?i ekstrudirano seme lana (eksperimentalna grupa: mu?jaci – EXPM i ?enke ? EXPF). Dodatak ekstrudiranog semena lana u ishranu pili?a nije zna?ajno (P0,05) uticao na sadr?aj holesterola u mesu, koji je bio u intervalu 46,12–52,94 mg·100 g-1 belog mesa i 51,31–55,47 mg·100 g-1 tamnog mesa. Sadr?aj α-linoleinske kiseline zna?ajno je bio ve?i u eksperimentalnoj grupi i ubelom mesu [0,72(CONF)?1,62(CONM) prema 2,2(EXPF)–3,03(EXPM)% ukupnih masnih kiselina] i u tamnom mesu [1,75(CONF)–1,98(CONM) prema 4,47(EXPM)?4,66(EXMF)%ukupnihbmasnih kiselina], kao i sadr?aj n-3 masnih kiselina i sadr?aj PUFA, dok je odnos n-6-3 opao na vrednosti manje od 6. Uticaj je bio izra?eniji u tamnom mesu i u mesu ?enki. Dodatkom ekstrudiranog semena lana u ishranu pili?a mogu se zna?ajno pobolj?ati nutritivna svojstva mesa.
展开▼
