基于核酸适配体技术生物传感器在食品分析领域中的研究进展

摘要

近年来，生物传感器获得迅速发展和广泛应用。核酸适配体被形容为“化学抗体”，但拥有更高的化学稳定性，可取代抗体作为新型信号识别单元，基于核酸适配体技术的生物传感器在食品分析领域取得了不错的研究进展。本文综述其在真菌毒素、病原微生物以及重金属检测方面的应用。