Concentra??o de A?úcares Presentes em Alimentos Infantis Industrializados Consumidos por Crian?as de Manaus-AM

摘要

Objetivo: Determinar a concentra??o de a?úcares presente em alimentos infantis industrializados consumidos por crian?as da cidade de Manaus (AM). Método: Selecionaram-se aleatoriamente seis tipos de alimentos infantis industrializados, em triplicata, com lotes diferentes, os quais foram comprados em supermercados de Manaus e divididos em três grupos: Grupo 1- Bebidas; Grupo 2- Papinhas de Frutas para Bebês e Grupo 3 - Bolachas doces. Determinou-se, pelo método de Lane-Eynon, a concentra??o de a?úcares redutores em glicose e os n?o redutores em sacarose dos mesmos. As concentra??es de a?úcares encontradas foram comparadas às contidas nos rótulos dos produtos analisados. Na análise dos dados foi utilizada a Análise de Variancia (ANOVA) e na compara??o das médias em rela??o aos diferentes produtos foi aplicado o teste estatístico de Tukey, com nível de significancia de 5%. Resultados: Constatou-se diferen?a estatisticamente significante na compara??o da média do percentual de a?úcar redutor em glicose em rela??o aos diferentes produtos (ANOVA - p < 0,001). Na compara??o dois a dois, pelo teste de Tukey, a papinha de fruta de ma?? (34,22%) e de pera (22,34%) apresentaram as maiores médias de a?úcares redutores em glicose (p= 0,03), enquanto o biscoito Bono sabor chocolate (52,83%) e o bolinho de baunilha com recheio artificial de chocolate (39,34%) apresentaram as maiores médias de sacarose (p=0,02). Conclus?o: Altas concentra??es de a?úcares, superiores às especificadas na embalagem, foram encontradas na maioria dos alimentos infantis industrializados investigados, expondo crian?as desde a mais tenra idade a um desafio cariogênico significativo.