Ya? Gülü ( Rosa damascena Mill.)’nde Distilasyon ürünlerinin U?ucu Ya? ve Fenolik Madde ??erikleri ile Antiradikal ve Antioksidan Aktiviteleri

摘要

Ya? gülü (Rosa damascena Mill.), sahip oldu?u yüksek kalitedeki aromatik bile?enler nedeniyle parfüm ve kozmetikendüstrisinde de?erlendirilen en ?nemli kokulu gül türüdür. Ya? gülünde do?al ve sa?l?kl? ürün ?e?itlili?inin art?r?lmas?,kullan?m alanlar?n?n geni?letilmesi ve dam?tma at?klar?n?n de?erlendirilmesi amac?yla yürütülen bu ara?t?rmada, tazeya? gülü ?i?eklerinin dam?t?lma sürecinde elde edilen gül ya?? ve gül suyu gibi temel ve posa suyu gibi at?k dam?tmaürünlerinin u?ucu ya? ve fenolik madde i?erikleri ile antiradikal ve antioksidan aktiviteleri belirlenmi?tir. SüleymanDemirel üniversitesi Gül ve Gül ürünleri Ara?t?rma ve Uygulama Merkezine (GüLAR) ait ya? gülü (Rosa damascenaMill.) ara?t?rma bah?esinden gül toplama ve dam?tma sezonunda (May?s ve Haziran) sabah erken saatlerde toplanantaze ya? gülü ?i?ekleri Clevenger hidro-distilasyon cihaz?nda dam?t?larak gül ya??, gül suyu ve posa suyu elde edilmi?ve bu ürünlerde u?ucu ya? bile?enleri gaz kromatografisi/kütle spektrometresi (GC/MS) kullan?larak tespit edilmi?tir.Ayr?ca elde edilen bu distilasyon ürünlerinde fenolik madde ekstraksiyonlar? da yap?larak, toplam fenolik madde, toplamflavanol ve toplam flavonol i?erikleri spektrofotometrik y?ntemlerle, fenolik bile?ik i?erikleri de yüksek performansl?s?v? kromatografisi (HPLC) ile belirlenmi?tir. Ekstraktlar?n antioksidan ve antiradikal aktivitelerini belirlemek i?inde s?ras?yla demir indirgeme gücü (FRAP) y?ntemi ile 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) y?ntemi kullan?lm??t?r.Ara?t?rma sonucunda, gül ya??nda sitronellol (% 35.27), gül suyu ve posa suyunda ise feniletil alkolün (s?ras?yla% 60.71 ve % 90.32) en ?nemli u?ucu ya? bile?eni oldu?u tespit edilmi?tir. Fenolik madde i?erikleri bak?m?ndan birde?erlendirme yap?ld???nda ise gül ya??n?n zengin bir i?eri?e sahip oldu?u, posa suyunun da gül suyuna g?re dahafazla fenolik bile?ik i?erdi?i belirlenmi?tir. Genel olarak gül ürünlerinin yüksek antiradikal ve antioksidan aktiviteyesahip oldu?u, ancak distilasyon ürünleri aras?nda gül ya?? ve posa suyunun gül suyuna g?re daha yüksek antiradikal veantioksidan etkiler g?sterdi?i saptanm??t?r. Ara?t?rma sonucunda ?zellikle distilasyon sürecinde at?k ürün olarak eldeedilen posa suyunun do?al antioksidan kayna?? olarak ekonomiye kazand?r?labilece?i ?ng?rülmü?tür.