Abordagem dos temas alimenta??o e nutri??o no material didático do ensino fundamental: interface com seguran?a alimentar e nutricional e parametros curriculares nacionais

摘要

A Seguran?a Alimentar e Nutricional (SAN) deve ser assegurada a todos. A escola é ambiente propício à forma??o de hábitos saudáveis e à constru??o de cidadania. Os Parametros Curriculares Nacionais (PCNs) orientam a promo??o de concep??es de saúde de modo transversal no currículo escolar. Este estudo teve como objetivo identificar e analisar a abordagem dos temas alimenta??o e nutri??o no material didático do ensino fundamental e sua interface com o conceito de SAN e com os PCNs. Foi realizada pesquisa documental mediante o material didático de 5a a 8a séries do ensino fundamental da rede pública do Estado de S?o Paulo. A presen?a difusa do tema alimenta??o e nutri??o na maioria das disciplinas, por todos os bimestres, nas quatro séries, traz à tona a interdisciplinaridade em saúde. Verificou-se que os PCNs est?o relacionados ao conceito de SAN nos seus diversos aspectos e que a maioria das disciplinas contém temas que abordam esta rela??o. Na interface entre os temas, destaca-se a promo??o da saúde e a produ??o dos alimentos. A metodologia utilizada no material didático apresenta o tema, mas n?o o conteúdo correlato, o que impossibilitou a análise de sua adequa??o. Conclui-se que existe a abordagem dos temas relacionados à alimenta??o e nutri??o no material didático, alguns de forma inconsistente, e cabe aos educadores a sele??o do conteúdo e da estratégia adequada, além de sua constante atualiza??o, o que está sendo proposto pelo Estado, mas n?o está ao alcance de todos os profissionais e, portanto, ainda depende da iniciativa de cada docente.