ANáLISE QUALITATIVA DE CULTIVARES DE ALHO SEMI-NOBRE VERNALIZADO NA MESORREGI?O OESTE POTIGUAR

摘要

RESUMO O alho é uma hortali?a de relevancia econ?mica e social no Brasil. Entre os estados consumidores, o Rio Grande do Norte, especialmente, apesar de apresentar regi?es com condi??es favoráveis ao cultivo de alho, depende da importa??o deste produto para atender a sua demanda. A introdu??o de cultivares mais produtivas e de qualidade, e ajustes da tecnologia de vernaliza??o, ponto fundamental para adapta??o de novas cultivares, s?o mecanismos que podem contribuir para revitaliza??o do alho em regi?es, anteriormente produtoras desta hortali?a. Com o presente trabalho, objetivou-se avaliar as características qualitativas de cultivares de alho semi-nobre, submetidas a diferentes períodos de vernaliza??o pré-plantio dos bulbos-semente em dois municípios da Mesorregi?o Oeste Potiguar. A pesquisa constou de dois experimentos desenvolvidos, simultaneamente, em Baraúna/RN e Governador Dix-sept Rosado/RN, entre os meses de abril e novembro de 2012. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados com quatro repeti??es. Os tratamentos foram dispostos em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelas cultivares Gigante do Núcleo e BRS Hozan e as subparcelas constituídas pelos períodos de vernaliza??o à 4 ± 1 oC: 0, 10, 20 e 30 dias. Foram avaliados: diametro de bulbos, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, a?úcares solúveis totais, a?úcares redutores, pungência, sólidos totais e índice industrial. O uso de 10 dias de vernaliza??o pré-plantio dos bulbos-semente possibilitou incrementos na qualidade do alho semi-nobre produzido em Baraúna e Governador Dix-sept Rosado. As cultivares Gigante do Núcleo e BRS Hozan mostraram-se com boas perspectivas para industrializa??o, apresentando boas características de sabor e aroma.