Desempenho e características qualitativas da carca?a e da carne de cordeiros terminados em confinamento alimentados com dietas contendo soja gr?o ou gordura protegida

摘要

O objetivo foi avaliar o desempenho, as características das carca?as e a qualidade da carne de cordeiros Santa Inês, terminados em confinamento, alimentados com dietas contendo 60% de concentrado e enriquecidas com soja gr?o ou gordura protegida. Os concentrados foram compostos de farelo de soja, milho, farelo de trigo, ureia, núcleo mineral, soja gr?o ou gordura protegida. Como volumoso foi utilizado o feno de capim-tifton 85. Foram utilizados 24 cordeiros com aproximadamente 19,30 ± 1,77 kg e média de idade de 5 meses alojados em baias individuais por um período de 105 dias (21 de adapta??o e 84 dias de período experimental). Os animais foram pesados ao início do experimento e a intervalos de 28 dias, com a finalidade de acompanhar o ganho de peso dos animais. Findo o experimento, foram abatidos para mensura??es nas carca?as e avalia??o das características quantitativas. Após o resfriamento das carca?as por 24 horas, foram retiradas amostras do lombo para análises da qualidade da carne. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repeti??es. Os animais que receberam a gordura protegida apresentaram maior ganho em peso (0,24 kg/dia). As dietas contendo soja gr?o ou gordura protegida proporcionaram melhor convers?o alimentar (4,80 e 4,06 respectivamente). O enriquecimento da dieta com soja gr?o ou gordura protegida n?o promove diferen?as significativas nas características de carca?a nem na qualidade da carne.