Compara??o do valor nutricional de dez cardápios segundo quatro programas computacionais

摘要

OBJETIVO:Comparar os valores de energia e os nutrientes de 10 cardápios à luz de 4 programas computacionais de análise de consumo alimentar utilizados no Brasil. MéTODOS:Foram selecionados os programas NutWin, DietWin, DietPro e Virtual Nutri. Foram analisados o valor energético e 11 nutrientes de 101 alimentos, que compunham 10 cardápios. Para testar diferen?as do valor nutricional dos 10 cardápios entre os programas, foram utilizados os testes de Kruskal-Wallis e Mann-Whitney. RESULTADOS:Os programas variaram em rela??o ao número de alimentos (934 a 3 815), de nutrientes (28 a 144) e das principais fontes utilizadas. N?o foram encontradas diferen?as significantes dos valores de energia e macronutrientes entre os 4 programas. Em rela??o aos demais, o programa Diet Pro apresentou menores valores de gordura saturada, gordura monoinsaturada, gordura poliinsaturada, de ferro e sódio; o programa Virtual Nutri apresentou menores valores de fibra. CONCLUS?O: Os resultados deste estudo n?o permitem inferências quanto à qualidade das bases de dados e nem indicam a superioridade de quaisquer desses programas que justifique sua utiliza??o preferencial na prática do profissional de nutri??o ou do pesquisador do consumo alimentar. Os resultados encontrados apontam para a necessidade de revis?o do desenho dos programas computacionais e de suas bases de dados de nutrientes - para o planejamento e a análise do consumo alimentar.