Neste artigo apresenta-se a constru??o de uma metodologia de capacita??o em educa??o nutricional para educadores de ensino infantil e fundamental até a 4a série. O desenvolvimento desta metodologia foi feito em quatro escolas de diferentes realidades socioecon?micas do Distrito Federal, Brasil, tendo sido convidados todos os 59 educadores das mesmas. A metodologia foi construída incluindo quatro fases: demanda, pré-análise, foco e enquadre e planejamento flexível. Esta proposta insere-se em uma perspectiva de educa??o permanente baseada no construtivismo. Dos 59 educadores, 81% (n=48) participaram da etapa de demanda que identificou dificuldades, expectativas e principais temas para o curso. Os temas geradores verificados na etapa pré-análise foram: alimenta??o saudável; op??es de refei??es saudáveis; estratégias para a promo??o de hábitos alimentares saudáveis com a comunidade; contexto da alimenta??o na atualidade; aspectos legais sobre alimenta??o na escola e aproveitamento total de alimentos. O foco do planejamento foi definido como "Alimenta??o saudável na escola" e o enquadre como um curso de 60 horas a ser realizado na Universidade de Brasília e nas escolas participantes. No planejamento flexível definiram-se os objetivos gerais e específicos do curso, as competências esperadas para os educadores após o curso e toda a programa??o com seus respectivos planos de aula. Esta proposta representa uma op??o norteadora para a??es de educa??o nutricional com este público, de forma a contribuir para a modifica??o do perfil epidemiológico atual dos escolares.
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