Effects of transport and lairage on mortality, liveweight loss and carcass quality in broiler chickens

摘要

Riassunto Influenza del trasporto e della sosta premacellazione sulla mortalità, sulla perdita di peso e sulla qualità della carcassa di pollo. Nel corso della ricerca sono stati esaminati 321 lotti di broilers macellati in condizioni industriali su cui sono stati determinati i seguenti parametri: tasso di mortalità, perdita di peso vivo, percentuale di carcasse non idonee al consumo, percentuale di ematomi in petto, cosce ed ali. Gli animali trasportati per tempi più brevi ( vs. 0,41 e 0,45%; P