机译:大豆蛋白水解产物的乳化特性
机译:大豆蛋白水包油乳液中马铃薯蛋白水解产物的抗氧化和乳化性能
机译:高压预处理的分离豌豆蛋白的酶促蛋白水解物比热预处理产生的类似水解物具有更好的抗氧化性能
机译:酸诱导的大豆蛋白分离凝胶在大豆蛋白分离水溶液或其糖基化产物存在下的流变和纹理性质
机译:在葡糖胺存在下经转谷氨酰胺酶修饰的大豆分离蛋白的乳化和凝胶化特性
机译:高温和高压处理对豌豆种子(Pisum sativum L.)蛋白和酶促蛋白水解物的结构和功能特性的影响
机译:用于生产鱼水包水乳液的食品蛋白水解产物乳化性能的优化
机译:大豆蛋白水解产物的乳化特性