O objetivo deste estudo foi verificar o efeito de doses específicas do composto 1-metilciclopropeno (1-MCP), após a colheita, nos aspectos fisiológicos e na qualidade físico-química de ma??s Eva durante o armazenamento refrigerado. Após a aplica??o dos tratamentos com diferentes doses de 1-MCP (0, 10, 50, 100 e 500mg L-1), os frutos foram armazenados em camara fria 0,5°C (±0,5) por até 135 dias. O armazenamento refrigerado juntamente com a aplica??o de 1-MCP resultou em uma menor produ??o de etileno, principalmente nos frutos tratados com as doses de 10, 50 e 100mg L-1. O grupo controle perdeu 45% de sua firmeza, enquanto os grupos tratados perderam, em média, 27% de sua firmeza. O parametro C de cor identificou frutos com cor mais intensa aos 135 dias de armazenamento e o angulo Hue mostrou que, quando tratados com as doses de 10 e 50mg L-1, os frutos apresentaram-se mais amarelados, evidenciando melhor a??o do 1-MCP em baixas concentra??es. Frutos que n?o foram submetidos aos tratamentos apresentaram maior rela??o sólidos solúveis e acidez, demonstrando assim maior atividade metabólica.
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