Sistemas de armazenamentos hermético e convencional na conservabilidade de gr?os de aveia

摘要

O presente trabalho objetivou avaliar a influência da umidade nos sistemas hermético e convencional durante doze meses de armazenamento de gr?os de aveia branca (Avena sativa L) e indicar parametros de qualidade. Aveia, cultivar UPF 18, produzida na safra agrícola de 2001, foi colhida com 16% umidade e reduzida para 14%, 11% e 8% por secagem estacionária em um protótipo silo-secador. Os gr?os foram armazenados nos sistemas hermético e convencional e determinado a umidade, lipídios, índice de acidez, germina??o, vigor e contamina??o fúngica após os períodos 0, 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento. A atividade residual das enzimas lipase e peroxidase foi realizada após a secagem dos gr?os (tempo zero) e de composi??o em ácidos graxos e micotoxinas nos períodos 2 e 12 meses de armazenamento. Os resultados foram analisados pelo emprego da análise de variancia e realizada a compara??o múltipla de médias pelo teste de Tukey. Os sistemas de armazenamento hermético e convencional s?o eficientes para conserva??o de gr?os de aveia com umidade de até 14%. O aumento do índice de acidez ao longo do período de armazenamento foi menor no sistema hermético quando comparado com o convencional. A incidência dos fungos de campo e de armazenamento foi maior na aveia conservada a 14% de umidade e no período de três meses. N?o foi detectada presen?a de aflatoxinas B1 , B2, G1, G2, ocratoxina A e zearalenona em gr?os de aveia armazenados por 12 meses.