Efecto del acondicionado previo al almacenaje refrigerado sobre la calidad de ciruelas 'Constanza'

摘要

El efecto del acondicionado a 20 oC por 6 días previo al almacenaje refrigerado sobre la calidad y el desarrollo de da?os por frío fue estudiado en ciruelas 'Constanza'. Terminado el tratamiento las ciruelas fueron almacenadas a 0 oC por 7, 14, 21, 28, 35 y 42 días, o a 5 oC por 7, 14 y 21 días, con evaluaciones a la cosecha, en cada salida de frío y después de madurar a 20 oC. Como control las frutas fueron almacenadas a 0 y 5 oC, sin acondicionar. Las pérdidas de masa fresca fueron bajas durante el almacenaje a 0 o 5 oC y aumentaron en la maduración. La firmeza cambió poco en las ciruelas-control a 0 oC, mientras que en las acondicionadas disminuyó hasta los 28 días a 0 oC. El acondicionado combinado con el almacenaje a 5 oC causó una gran pérdida de firmeza, con un 50% de frutos presentando firmeza baja para comercialización en la maduración. El contenido de jugo fue superior en los frutos acondicionados y almacenados a 0 oC respecto a los controles, pero no existieron diferencias entre los tratamientos en las ciruelas almacenadas a 5 oC. Harinosidad se visualizó en frutos acondicionados y controles a 0 o 5 oC, sin diferencias entre los tratamientos. Los frutos controles, en la maduración, presentaron pardeamiento pasados 42 días a 0 oC y retención de firmeza pasados 28, 35 y 42 días a 0 oC. El acondicionado causó una tendencia de aumento del porcentaje de frutos sanos en la maduración pasados 28, 35 y 42 días a 0 oC.