RECUENTO DE COLIFORMES Y Escherichia coli EN CANALES BOVINAS SOMETIDAS A TRATAMIENTOS FíSICOS Y QUíMICOS↓CONTAGEM DE COLIFORMES E Escherichia coli EM CARCA?AS DE BOVINOS SOB TRATAMENTOS FíSICOS E QUíMICOS

摘要

Se evaluó el recuento de coliformes totales y Escherichia coli en canales bovinas sometidas a diferentes tratamientos que incluyeron combinaciones de los métodos de lavado, desinfección y vaporización, utilizando el dise?o completamente aleatorizado de un factor con 3 repeticiones. El muestreo se realizó mediante frotis de superficie en tres áreas diferentes de la muestra (espalda, pecho y anca), que fueron posteriormente analizadas mediante el método de recuento en placa. Al aplicar secuencialmente los métodos de remoción microbiana se apreció la disminución progresiva en el recuento de coliformes totales y E. coli, y en la variabilidad de los datos, principalmente en los tratamientos C, D y E. La prueba de contrastes múltiples de Friedman mostró la inexistencia de diferencias estadísticas entre los recuentos de los tratamientos C y E en la muestra 2, indicando la ineficacia de la vaporización como coadyuvante de la acidificación para disminuir el recuento de los microorganismos de estudio. Las pruebas de comparación en muestras independientes mostraron resultados idénticos a la prueba de Friedman, excepto para el recuento de E. coli entre los tratamientos D y E, sugiriendo que la vaporización tiene efecto significativo para potenciar la disminución del recuento del microorganismo en las canales.↓Foi avaliada a contagem de coliformes totais e Escherichia coli em carca?as de bovinos submetidos a tratamentos diferentes, os quais incluíam combina??es dos métodos de lavagem, desinfec??o e vaporiza??o, utilizando um delineamento experimental inteiramente casualizado dum fator com 3 repeti??es. A amostragem foi feita por esfrega?o de superfície em três áreas diferentes da amostra (costa, peito e anca), que foram posteriormente analisadas pelo método de contagem em placa. Ao aplicar seqüencialmente os métodos de remo??o microbiana foi observada uma redu??o progressiva na contagem de coliformes totais e E. coli, e na variabilidade dos dados, principalmente nos tratamentos C, D e E. O teste de contrastes múltiplos de Friedman, mostrou a ausência de diferen?as estatísticas entre as contagens dos tratamentos C e E na amostra 2, indicando a ineficácia da vaporiza??o como um adjuvante da acidifica??o para diminuir a contagem dos microrganismos de estudo. Os testes de compara??o em amostras independentes mostraram resultados idênticos aos do teste de Friedman, salvo para a enumera??o de E. coli entre os tratamentos D e E, sugerindo que a vaporiza??o tem efeito significativo para refor?ar a diminui??o do número de microrganismos nas carca?as.