Sensory characterisation of Petite Arvine wines

摘要

Petite Arvine ist eine autochthone Traubensorte aus dem Kanton Wallis/Schweiz. Das typische Aroma des Weines wird als fruchtig und blumig beschrieben. Bis jetzt fehlte eine wissenschaftliche sensorische Analyse dieses Weines. In der vorliegenden Arbeit wurde eine beschreibende sensorische Analyse durchgeführt. Dabei wurden die Intensitäten der einzelnen Deskriptoren mit der Typizität der Weinproben korreliert. Die Deskriptoren «gekochte Rhabarber», «rohe Rhabarber», «Grapefruit» und «Quitte» korrelierten positiv mit der Typizität und können deshalb als charakteristisch für das Aroma der Petite Arvine betrachtet werden.%The wine of Petite Arvine is a local white wine specialty of the Canton of Valais/Switzerland. The characteristic aroma of Petite Arvine wine is described as fruity and flowery. Up to now, no scientific sensorial evaluation has been performed on this wine. In this study, a descriptive sensorial analysis was carried out. The intensities of the descriptors were correlated to the typicality of the wine samples. The descriptors "cooked rhubarb", "fresh rhubarb", "grapefruit" and "quince" are correlated positively and can be considered as important for the characteristic flavour for this wine variety.